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“興縣小米”的歷史沿革
添加時(shí)間：2017-07-25 點(diǎn)擊量：2692
一、“興縣小米”的早期發(fā)展興縣，始建于北齊，早在新石器時(shí)代，就有人類在這里繁衍生息。這里山連著山，嶺連著嶺。屬于雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)，晝夜溫差大。而就是這種特定的自然條件，使得興縣谷子（小米）在無(wú)以計(jì)數(shù)的谷子品種中脫穎而出、名揚(yáng)天下。谷子俗稱“粟”，也叫“禾”。古人“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”、“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩(shī)句道出了興縣及晉西北農(nóng)民種植谷子的艱辛。興縣“屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，溫差較大，日照年均2600多個(gè)小時(shí)，降水量年平均600毫米上下，蒸發(fā)強(qiáng)度為呂梁地區(qū)最大，無(wú)霜期年均170天左右，宜于高粱、玉米、谷子、豆類生產(chǎn)” ①。正因?yàn)槿绱耍茸釉谂d縣除東山地區(qū)之外的約15800公頃的土地上廣為種植。
經(jīng)過多年的培育，“興縣小米”在明清時(shí)期已經(jīng)名聲在外。相傳，清嘉慶4年的進(jìn)士康紹庸（興縣人）在京城建成了山西會(huì)館，供山西進(jìn)京趕考的舉人居住。凡進(jìn)京舉人，必以“興縣小米”粥待之，以致名揚(yáng)京城。位于呂梁山區(qū)的興縣在中國(guó)人民抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，是晉綏邊區(qū)首府所在地和八路軍一二○師主戰(zhàn)場(chǎng)之一?！杜d縣志》記載，“抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)中，晉綏邊區(qū)首府的興縣人民，在糧食極度匱乏的情況下，以小米、黑豆支持了革命戰(zhàn)爭(zhēng)”，“小米加步槍”的晉綏精神名揚(yáng)天下。《興縣志》記載“抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，對(duì)抗日干部實(shí)行供給制，每人每月糧食標(biāo)準(zhǔn)為18—22.5公斤。當(dāng)時(shí)主要商品銷售、教師薪水、傭工薪酬、均以米計(jì)算，米起著交換中的媒介作用?！雹?/span>
二、“興縣小米”的品種進(jìn)化與改良
“興縣小米”使用的谷種經(jīng)過好多年的自然進(jìn)化與更新?lián)Q代以及培育改良，引進(jìn)優(yōu)良品種等，使得“興縣小米”的品質(zhì)越來(lái)越好?！杜d縣志》記載，“1918年引進(jìn)奉天黃粟，但直到中華人民共和國(guó)建立前農(nóng)作物種子主要為傳統(tǒng)品種，產(chǎn)量甚低，建國(guó)初，種子改良漸為農(nóng)家重視。一般仍采用選穗留種，單碾另存，自育自用，互調(diào)余缺的辦法。同時(shí)亦采用遠(yuǎn)、近距離的異地?fù)Q種。如谷子換回‘鄭老二’、‘沁州黃’等品種”③。在以后的幾十年中“興縣小米”的谷種選用了好幾十種，《興縣志》記載的就有69種之多，分別是：“晉谷10號(hào)、谷上谷、選農(nóng)3號(hào)、黑支谷、承農(nóng)2號(hào)、晉谷4號(hào)、晉谷1號(hào)、晉谷3號(hào)、五安谷、渾源谷、牛韁繩、秋不死、繁峙黃、七月小谷、嵐縣黃谷、臨秋變、白石炮、延谷2號(hào)、黃支谷、良谷、達(dá)谷、一窩蛇、紅羊角、內(nèi)蒙八斗、馬鞭谷、紅旗1號(hào)、鐵棒槌、豬腸子、壓塌傷、東方亮、狼尾巴、拖地黃、向陽(yáng)谷、小谷子、白支谷、一穗傳、小黃谷、735、靜樂小黃谷、蛇口小谷、青谷、沁陽(yáng)谷、白靈堂、秤錘紅谷、懷良谷、白流沙、問地紅、龍爪谷、黃熟谷、龍瓜熟谷、黃支毛谷、紅支毛谷、毛賊熟谷、紅谷、紅熟谷、白熟谷、鉆頭熟谷、虎口紅、穿刺紅谷、干撈飯、白鐵錘、刀把齊、鄭老二、五川谷、榆雜1號(hào)、臨老變、繩條谷、母雞嘴、氣死風(fēng)”。④近年主要以“晉谷21號(hào)”為主。
三、“興縣小米”的地理分布與種植特點(diǎn)
據(jù)《興縣志》記載，境內(nèi)農(nóng)作物地理?xiàng)l件分三個(gè)種植區(qū)：“一是東山溫涼區(qū)、二是中部溫暖區(qū)、三是沿黃河溫暖干旱區(qū)”⑤。谷子較玉米、高粱、豆類等糧食作物的生長(zhǎng)期要短，從谷子的種植季節(jié)看，立夏開始播種，若遇到干旱缺雨，還可延長(zhǎng)至“芒種”節(jié)氣，興縣有句俗語(yǔ)“立夏和芒混種谷，芒種糜子急種谷”、“ 秋分糜子割不得，寒露谷子等不得”，足以說(shuō)明谷子生長(zhǎng)期限長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度快。除東山溫涼區(qū)之外的兩個(gè)區(qū)均適宜種植，是興縣最適宜種植的糧食作物之一，不僅分布廣，而且種植面積也比較大，“從1949年至1988年的40年中，谷子的種植面積基本要占到農(nóng)作物總種植面積的25%以上，1980年竟然高達(dá)29.3%”⑥。
四、“興縣小米”的民俗民諺
《興縣志》記載，有關(guān)“興縣小米”的民俗民諺主要有：
立夏和芒混種谷，芒種糜子急種谷；
伏里沒雨，谷里沒米；
有福沒福，豆茬種谷；
黃花黃，種谷忙；
重茬谷，守住哭；
糜鋤點(diǎn)，谷鋤針；
秋分糜子割不得，寒露谷子等不得；
一米渡三關(guān)。⑦
五、“興縣小米”的食用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米不僅食用方法多樣，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，既可以不加任何調(diào)料，熬成小米稀飯或小米粥，純香型食用，還可加入面食、調(diào)料等，稱之為“和子飯”，也是人們很喜歡吃的一種美食，也可加入豆類、瓜、蔬菜，做成各式各樣的粥。如：綠豆粥、南瓜粥等。戰(zhàn)爭(zhēng)年代的《紅軍歌謠》“小米飯、南瓜湯，秋茄子，味道香，餐餐吃得精打光”從另一側(cè)面反映了小米的食用價(jià)值。北方婦女生育以后要喝小米稀飯（稱之為喝米湯），至少得喝一個(gè)月（坐月子期間），目的是用來(lái)滋補(bǔ)婦女產(chǎn)后虛弱的身體和孕育優(yōu)質(zhì)的母乳以哺育幼兒。女兒生育后，母親看望和服侍時(shí)帶的最好禮品就是小米。小米已成為人們餐桌上不可或缺的一道美食，不管是農(nóng)民還是市民，一日三餐中至少要喝一頓小米飯，一些老年人甚至要喝兩頓，否則身體就感到非常的不舒服，種田農(nóng)戶更是離不了小米飯，因小米性寒，不易“上火”，常在烈日下勞動(dòng)，既止渴，又止餓、這些都是人們從實(shí)踐中得到的體驗(yàn)。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的觀點(diǎn)來(lái)看，“興縣小米”中植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均優(yōu)于普通小米、大米等。常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功效，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。
經(jīng)科學(xué)論證，“興縣小米”具有五大優(yōu)點(diǎn)：一是含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；二是含有大量的維生素E，為大米的4.8倍；三是膳食纖維含量豐富，為大米的4倍；四是含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9:1，而小米為66:1，經(jīng)常食用小米，對(duì)高血壓患者有益；五是含鐵量高，為大米的4.8倍;含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、國(guó)家谷子品種鑒定委員會(huì)主任刁現(xiàn)民對(duì)“興縣小米”研究檢測(cè)后稱：“一般市售小米粗蛋白含量約12.06%，本產(chǎn)品粗蛋白含量13.55%，高于市場(chǎng)普通小米平均含量12.35%，說(shuō)明本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富；本產(chǎn)品總氨基酸13.05%，顯著高于市場(chǎng)普通小米的平均值11.41%；在氨基酸中，本產(chǎn)品胱氨酸0.16%，市場(chǎng)產(chǎn)品均值為0.11%，高出45.5%；本產(chǎn)品組氨酸0.38%，而市場(chǎng)產(chǎn)品均值為0.30%，高出26.7%。該小米中微量元素鋅含量顯著高，一般品種在20mg/kg左右，該產(chǎn)品為30.10 mg/ kg， 高出市場(chǎng)產(chǎn)品平均50%。鋅元素參與18種酶的合成，并可激活80余種酶，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)維生素A代謝，保護(hù)夜間視力，改善味覺，促進(jìn)食欲，對(duì)嬰幼兒尤其重要。”
六、“興縣小米”的現(xiàn)狀與發(fā)展
改革開放前，人們的生活水平仍然比較低，基本實(shí)行自給自足、自產(chǎn)自銷的運(yùn)行機(jī)制，也因氣候原因，主食仍以產(chǎn)量占優(yōu)勢(shì)的小米為主、白面為輔（當(dāng)?shù)匦←湲a(chǎn)量較低）的溫飽型生活。近年來(lái)，隨著改革開放，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，市場(chǎng)調(diào)節(jié)頻繁，白面大米大量供給，人們向著過精過細(xì)的生活轉(zhuǎn)變。但實(shí)踐證明，“興縣小米”的營(yíng)養(yǎng)保健功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白面大米，其市場(chǎng)認(rèn)同度也越來(lái)越高，越來(lái)越被人們所接受，價(jià)格也一路走高，大幅高于白面大米的價(jià)格，國(guó)家又適時(shí)地出臺(tái)了相應(yīng)的補(bǔ)貼政策，激發(fā)農(nóng)民種植谷子的積極性。為全面實(shí)現(xiàn)小康這一百年目標(biāo)，以“興縣小米”為代表的小雜糧，成為興縣這一國(guó)家級(jí)貧困縣脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)興縣縣委、縣政府立足資源稟賦，堅(jiān)持精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)到戶，龍頭帶動(dòng)、利益共享，提質(zhì)增效、綠色安全，著力培育興縣“山花爛漫”小雜糧品牌，以打造中國(guó)小米之鄉(xiāng)為目標(biāo)，著力建設(shè)全國(guó)重要的小雜糧基地。2017年，縣委、縣政府統(tǒng)籌整合產(chǎn)業(yè)扶貧資金1000余萬(wàn)元，以“山花爛漫農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司”為龍頭，以山西省農(nóng)科院谷子所、經(jīng)作所為支撐，用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶+貧困戶”的形式，發(fā)展晉谷21號(hào)谷子綠色種植基地7萬(wàn)畝，有機(jī)谷子、豆類輪作基地5000畝，良種繁育、精播示范基地1000畝，合作帶動(dòng)農(nóng)戶達(dá)6000多戶，預(yù)計(jì)戶均增收3600多元，全方位打造綠色有機(jī)精品“興縣小米”等獨(dú)具特色的興縣小雜糧。興縣“山花爛漫”牌小雜糧是農(nóng)業(yè)部綠色認(rèn)證產(chǎn)品，是山西省著名商標(biāo)，2016年“山花爛漫”牌晉谷香小米榮獲中國(guó)消費(fèi)者最喜愛的食品品牌、榮獲第十四屆中國(guó)國(guó)際糧油產(chǎn)品展示交易會(huì)金獎(jiǎng)，是2017年“紫林杯”山西省消費(fèi)者最喜愛的食品品牌。
2017年6月21日上午，中共中央總書記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平同志從北京到呂梁一下飛機(jī)，就驅(qū)車近兩個(gè)小時(shí)來(lái)到興縣蔡家崖村，向晉綏邊區(qū)革命烈士敬獻(xiàn)花籃，瞻仰晉綏邊區(qū)革命紀(jì)念館，參觀晉綏邊區(qū)政府、晉綏軍區(qū)司令部舊址。一幅幅圖片、一件件實(shí)物，展現(xiàn)了我們黨領(lǐng)導(dǎo)人民開展革命斗爭(zhēng)的情景。習(xí)近平不時(shí)駐足凝視，詢問有關(guān)細(xì)節(jié)。他指出，來(lái)到這里深受感動(dòng)、深受教育。我們黨的每一段革命歷史，都是一部理想信念的生動(dòng)教材。全黨同志一定要不忘初心、繼續(xù)前進(jìn)，永遠(yuǎn)銘記為民族獨(dú)立、人民解放拋頭顱灑熱血的革命先輩，永遠(yuǎn)保持中國(guó)共產(chǎn)黨人的奮斗精神，永遠(yuǎn)保持對(duì)人民的赤子之心，努力為人民創(chuàng)造更美好、更幸福的生活。
在總書記講話精神的鼓舞下，“興縣小米”必將在當(dāng)前進(jìn)行的“精準(zhǔn)扶貧”的偉大事業(yè)中發(fā)揮積極的作用，使農(nóng)民盡快脫貧致富，過上更加美好、更加幸福的生活。
附注：
① 摘自《興縣志》1993年版第一頁(yè)概述
② 摘自《興縣志》1993年版186頁(yè)第五編第四章糧食油品第一節(jié)購(gòu)銷；
③④摘自《興縣志》1993年版125頁(yè)第第五編三章種植業(yè)第四節(jié)種子改良；
⑤⑥摘自《興縣志》1993年版119頁(yè)第五編第三章種植業(yè)第二節(jié)農(nóng)田作物；
⑦ 摘自《興縣志》1993年版461—462頁(yè)第二十二編第二節(jié)諺語(yǔ)
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